HACER AREPAS (Guarnición típica en Venezuela y Colombia)

Las Arepas son un complemento o guarnición para todo tipo de comidas. Se base principalmente en hacer una masa de harina de maíz precocida o maíz molido (éstas son llamadas Arepas Peladas típicas de la Región Andina).


¿Qué Necesitamos?

Ingredientes

* Agua
* Sal

* Harina P.A.N (es una marca Venezolana de harina de maíz precocido catalogado como la más consumida en latinoamerica. Un conocido ingeniero mecánico venezolano (Luis Cabque Allero).
 En la actualidad, el maíz es llevado a Colombia  donde la Empresa Polar se ha establecido después de problemas políticos en Venezuela, y es donde se procesa y empaca para ser distribuido a todo el mundo.

Procedimiento

En un tazón o bol hondo, colocar la mitad del paquete de harina P.A.N y la pizca de sal.
Luego, mezclar con la MANO no con cucharas ni instrumentos, sólo con la mano.

Haciendo movimientos al estilo remolino con la mano, ir agregando poco a poco agua, así hasta crear una especie de masa.

Cuando sintamos que hay suficiente cantidad de agua para que la masa no quede aguada, amasar con las dos manos.
Agregar más Agua o más Harina si siente la masa muy aguada o contrariamente muy dura (la harina va absorbiendo el agua por eso debemos lograr una masa muy suave y no dura. 

Sacar del Bol y amasar con ambas manos como si de una masa de pizza se tratara. Recordar que la masa tendrá su propia textura (diferente a las masa de trigo), lo importante es NO DEJAR GRUMOS.

Si nos pasamos de harina la masa endurece y  las arepas quedan muy dura). 
Lo ideal es que la masa debe ser suave al tacto y que se nos hundan los dedos, pero que se pueda manipular la masa fácilmente.

Lista la masa.

a) forma de masa. b y d)forma hacer Arepas
c) Budare con las arepas.

Ahora haremos la forma de las Arepas.
Lo que hacemos en toman una proción del tamaño de una naranja en la mano (hacer bolitas) y le daremos forma de disco.

Humedecer las manos y seguir dandole vueltas hasta hacer una especia de tortitas.  Suavizar los bordes. 

Según el gusto es posible hacerlas muy finas (Los Andres) o semi-gruesas para rellenar (oriente), gruesas,etc.

arriba: Arepas fritas, Arepas peladas
abajo: arepa horneada.

Ahora debemos decidir si la haremos FRITA o la haremos HORNEADAS.

FRITAS:
Con suficiente aceite caliente en una sartén, freír cada lado hasta estar doradas.
Se recomienda escurrir y cortar en 4 partes. Sin separar las partes, agregar encima salsas, carne, queso, vegetales y terminar con un huevo cocido. Es un plato completo y delicioso.


HORNEADAS:
 Es necesario usan un BUDARE (plancha o sartén anti-adherente de hacer crep´s).
Cuando ya está caliente, untamos la base del Budare/sartén con un poco de aceite y ponemos las AREPAS en esas planchas durante unos 3 minutos cada lado  o hasta que cada lado tenga una costra cocida.
El horno debe estar caliente a unos 200ºC.
Lista las AREPAS con sus costras, colocarlas en el horno durante unos 20 minutos o hasta verlas doradas y/o abombadas.
Rellenar con mantequilla y queso, adicionar Carne, Pollo, Pernil, Salsas,etc.