Tarta de Compota de Manzana y Canela

Ingredientes:

5 manzanas grandes

60 ml de Agua

palito de Canela

Opcional: 5 cucharadas de Azúcar 

20gr de Mantequilla.

20gr de harina de trigo

Molde para hornear

2 laminas de Pasta Brie ( pasta quebrada, la venden el supermercados)

Olla profunda.

Cuchara de madera

Cuchillo

Almendras laminadas

Tabla de picar

Preparación:

Cortamos y pelamos las manzanas eliminando la piel y el corazon.
En la olla ponemos a hervir el agua junto con los trocitos de manzana y la canela. (Agregar el azúcar).

Dejamos hervir y hablandar durante una hora.
El olor que desprende es increible, estarà listo cuando todo se vea suave casi puré y muy aromàtico.
Agregamos la mantequilla y la harina, revolvemos y hacemos un puré con tozos no tan cremoso para que se sienta la manzana pero si bien mezclado. Agregamos la almendra picada.
El horno debe estar a unos 200 C.

En el molde de hornear tarta preferiblemente de vidrio, lo enmantequillamos y colocamos la pasta quebrada.
Con el tenedor pinchamos todo el fondo de la pasta quebrada con el fin de que se hornee bien.
Sin el relleno, dejamos hornear unos 5 minutos.
Sacamos el molde.

Agregamos el relleno previamente preparado.
Espolvoreamos con màs canela.

Cortamos en tiras otra lamina de pasta quebrada y hacemos una tapa para nuestra tarta.
Podemos pintar con huevo o agua con azucar la pasta para darle brillo y color.

Dejamos una hora en el horno

Recomendación: Servir con helado de vainilla o al gusto.
El contraste de frio con caliente es un placer al paladar.

HACER AREPAS (Guarnición típica en Venezuela y Colombia)

Las Arepas son un complemento o guarnición para todo tipo de comidas. Se base principalmente en hacer una masa de harina de maíz precocida o maíz molido (éstas son llamadas Arepas Peladas típicas de la Región Andina).


¿Qué Necesitamos?

Ingredientes

* Agua
* Sal

* Harina P.A.N (es una marca Venezolana de harina de maíz precocido catalogado como la más consumida en latinoamerica. Un conocido ingeniero mecánico venezolano (Luis Cabque Allero).
 En la actualidad, el maíz es llevado a Colombia  donde la Empresa Polar se ha establecido después de problemas políticos en Venezuela, y es donde se procesa y empaca para ser distribuido a todo el mundo.

Procedimiento

En un tazón o bol hondo, colocar la mitad del paquete de harina P.A.N y la pizca de sal.
Luego, mezclar con la MANO no con cucharas ni instrumentos, sólo con la mano.

Haciendo movimientos al estilo remolino con la mano, ir agregando poco a poco agua, así hasta crear una especie de masa.

Cuando sintamos que hay suficiente cantidad de agua para que la masa no quede aguada, amasar con las dos manos.
Agregar más Agua o más Harina si siente la masa muy aguada o contrariamente muy dura (la harina va absorbiendo el agua por eso debemos lograr una masa muy suave y no dura. 

Sacar del Bol y amasar con ambas manos como si de una masa de pizza se tratara. Recordar que la masa tendrá su propia textura (diferente a las masa de trigo), lo importante es NO DEJAR GRUMOS.

Si nos pasamos de harina la masa endurece y  las arepas quedan muy dura). 
Lo ideal es que la masa debe ser suave al tacto y que se nos hundan los dedos, pero que se pueda manipular la masa fácilmente.

Lista la masa.

a) forma de masa. b y d)forma hacer Arepas
c) Budare con las arepas.

Ahora haremos la forma de las Arepas.
Lo que hacemos en toman una proción del tamaño de una naranja en la mano (hacer bolitas) y le daremos forma de disco.

Humedecer las manos y seguir dandole vueltas hasta hacer una especia de tortitas.  Suavizar los bordes. 

Según el gusto es posible hacerlas muy finas (Los Andres) o semi-gruesas para rellenar (oriente), gruesas,etc.

arriba: Arepas fritas, Arepas peladas
abajo: arepa horneada.

Ahora debemos decidir si la haremos FRITA o la haremos HORNEADAS.

FRITAS:
Con suficiente aceite caliente en una sartén, freír cada lado hasta estar doradas.
Se recomienda escurrir y cortar en 4 partes. Sin separar las partes, agregar encima salsas, carne, queso, vegetales y terminar con un huevo cocido. Es un plato completo y delicioso.


HORNEADAS:
 Es necesario usan un BUDARE (plancha o sartén anti-adherente de hacer crep´s).
Cuando ya está caliente, untamos la base del Budare/sartén con un poco de aceite y ponemos las AREPAS en esas planchas durante unos 3 minutos cada lado  o hasta que cada lado tenga una costra cocida.
El horno debe estar caliente a unos 200ºC.
Lista las AREPAS con sus costras, colocarlas en el horno durante unos 20 minutos o hasta verlas doradas y/o abombadas.
Rellenar con mantequilla y queso, adicionar Carne, Pollo, Pernil, Salsas,etc. 

 

Bolas o Bolón de Plátano Verde (plátano macho)

Ingredientes

50   gr de Mantequilla o Margarina 100% vegetal 

300 gr de Queso rallado

3 plátanos verdes (conocidos en algunos países como plátano macho)

Sal al gusto

Preparación

Debemos tomar los plátanos verdes y pelarlos.

Luego cortarlos en pedazos.

En un sartén agregar la mantequilla y calentar. 

Al estar caliente freír los trozos de plátano aunque sin dejar que doren demasiado, retirar.

Ya fritos todas las piezas, colocarlas en un bol hondo y hace puré (triturarlos o aplastarlos).

Luego, tomar una porción del tamaño de un puño y hacer bolas con toda la mezcla de plátano.

Ahora, tomaremos cada bolita y le abriremos un agujero por allí introduciremos el queso (o cualquier otro producto como "chicharron") y volveremos a cerrar y dejar sellada la bola de plátano.

Poner a calentar la sartén y freír los bolones de verde nuevamente.

Darle vueltas por todos los lados hasta conseguir dorarlos uniformemente.

Listos para servir con café con leche o una buena taza chocolate.

Receta ENVUELTOS de Plátano Frito

                   
Receta ENVUELTOS de Plátano Frito  
                                
                                   Ingredientes

2 huevos

300 ml de leche

palillos de madera ó ramas largas de cebollín.

sal y azúcar al gusto

100 gr de Jamón cocido 

Sartén y aceite de oliva 

10 gr de levadura Royal

500 gr de Harina de Trigo

300 gr de Queso rallado o en láminas

3 plátanos fritos (llamados plátano macho o banane platain)

Preparación

En un envase hondo, batir los huevos con la leche y el azúcar.

Cuando todo esté mezclado, agregar lentamente la harina de trigo con la levadura royal y la pizca de sal.

Reservar a un lado.

Ahora tomamos la sartén y ponemos a calentar el aceite.

Con un cuchillo, quitar la concha de cada plátano hasta que queden limpios y luego cortarlos en láminas o cuajos.

Cuando veamos que el aceite está caliente agregar los plátanos y dejar que se doren por ambos lados.

Se aconseja al sacarlos de la freidora, dejarlos reposar en toallín absorbente para evitar restos de aceite innecesarios. 

Ahora bien, vamos a tomar cada rebanada o lámina de plátano frito y le colocaremos dentro queso y jamón, luego lo enrollaremos, sujetando el extremo con un palillo de madera o con una ramita de cebollín suficientemente gruesa para aguantar el relleno sin romperse.

Ahora hacemos lo mismo con la docena de lonchas de plátano frito que debemos tener frito.

listo todos los envueltos, traemos la mezcla previamente hecha. Encendemos nuevamente la cocina y calentamos otra vez el aceite.

Con una cuchara de sopa, colocamos el enrollado de plátano frito relleno y lo sumergimos en la mezcla. veremos cómo el plátano se recubre de la mezcla en la cuchara, así como lo veremos, lo echamos en la sartén de aceite muy caliente. 

Dorar, dar la vuelta y al sacarlo, dejar escurrir en un papel absorbente. 

Hacer lo mismo con todos los demás envueltos.

Listos para comer... acompañar con café con leche o un buen chocolate caliente.

QUE LO DISFRUTEN!!!                  

Ponche de Crema Tradicional

Ingredientes:
3 latas de agua

2 latas de leche condensada

8 yemas

1 y 1/2 tazas de un buen ron "Cacique o Santa Teresa"

1 pizca de canela

200gr de Uvas Pasas (pasitas)

PREPARACIÓN:

Colocar dentro de una olla la leche condensada, el agua y las yemas, llevara sobre fuego suave y revolver con cuchara de madera, hasta que espese ligeramente.

En la licuadora, agregar el ron y las uvas pasas, triturar y reservar.

Respecto a la olla (que aun estamos hirviendo con los ingredientes) procuramos que ya esté espesa la mezcla y evitando que en todo este tiempo JAMAS HIRVIERA. 

Una vez que llegue a tener la textura retirar la olla del fuego, colar y dejar enfriar, agregar el ron y embotellar... AGREGAR UN TOQUE DE CANELA si se desea!!!

Llevar al refrigerador y servir bien frío.

opción 1:

Es posible hacer también con FLAN O PUDIN DE VAINILLA esto le da un toque mas consistente.

Se evitaría por lo tanto los huevos aunque el ron con las uvas pasas se trituran y mezclan de la misma manera.

Opción 2:

PARA SERVIR; EMPLEAR UNA COPA DE BRANDI y una bola de helado de vainilla!!!

 Ummmmm nada mejor

Que lo disfruten!!!!  

CACHAPAS : Tortas de Maíz JOJOTO Venezolano

Receta Venezolana Original-Tradicional.

Ingredientes

10 mazorcas de maíz tierno
4 Cucharadas de Azúcar Morena, de caña o Miel
1 cucharadita de sal
150ml de leche semidescremada (cuando el maíz es muy duro)
200gr de Queso Rallado
1 huevo
Moledor de carne o Ayudante de cocina que triture.
Plancha lisa anti-adherente (budare)
Aceite de Oliva y/o Margarina para engrasar.
Cuchara Sopera.
Para el relleno: Rodajas Grandes de queso fresco, jamón, Queso Rallado.


Preparación 
* Tomamos cada una de las mazorcas de maíz y con un cuchillo comenzamos de desgranar toda su superficie depositando los granos en un bol grande.
* Introducir los granos del maíz en la trituradora.
* Agregar las cucharadas de azúcar, el huevo y la pequeña de sal.
* Triturar y agregar el queso junto a la leche semidescremada según sea la necesidad.
* La mezcla debe quedar cremosa y manipulable con trocitos pequeños y tropezones en la masa.
* Lista la mezcla. Calentamos la Plancha lisa anti-adherente en la hornilla de la cocina a fuego medio, untamos el fondo con margarina para engrasar y darle un toque más de sabor al momento de hacer las CACHAPAS.
* Con la cuchara sopera, agregar una buena porción en la plancha sin miedo a que se derrame, distribuir con ayuda de una paleta o con la propia cuchara la mezcla sobre la superficie hasta cubrir el budare como si de un creps se tratara.
* Esperamos 2 minutos antes de verificar que ya pueda ser dada la vuelta. Lo sabremos porque el medio de la mezcla se va secando y la cocción de la cachapa se va tornando cada vez más visoria.

* Volteamos y dejamos unos minutos hasta estar completamente lista.
* Evitar quemar la cachapa.

Agradecimiento por esta imágen
donada!

* Emplatar. Sobre la cachapa distribuir unos 5gr de margarina y sobre ésta, una gran cantidad de queso al gusto, luego el jamón y cubrir con la mitad de la cachapa, quedando todo en forma de media luna.

* BUEN PROVECHO!!!

Dobladillo de Media Luna
para la cachapa

Nota: es posible sustituir el jamón por carne picada o molida o hilachada. Y acompañar con Crema Fresca y Aguacate.