Receta. Torta de Piña

Ingredientes para TORTA DE PIÑA:

Mezcla:
200 gr. de margarina o 200 gr. de Aceite de Parafina (no engorda se consigue en la farmacia)

250 gr. de azúcar morena

4 huevos

600gr. de harina de trigo leudante

600gr. de piña en rodajas (2 latas).

100 gr. de cerezas confitadas o guindas rojas

1 cucharada de vainilla
10gr. de Levadura

Caramelo:

120ml de agua
250 gr. de azucar

Preparación del Caramelo:

En una Olla anti-adherente, agregar el agua y el azucar dejar hacer hasta que se haga un caramelo claro. No dejar quemar y no remover. Volcar el caramelo hecho en el molde donde se horneará la torta. Untar el fondo y todas sus esquinas con el caramelo. Buscar las piñas y colocar aproximadamente 6 o las que el molde permita así como las cerezas en el medio de cada rodaja a modo estética.

Preparación de la Mezcla:

Pasar 10 segundos la margarina por el microonda o dejar afuera durante un medio dia. Al estar suave y de fácil moldeo, la unimos con el azúcar y mezclamos hasta encontrar una consistencia cremosa. 

Luego, se le agregan las yemas de huevos y el harina, alternando estas mezclan con el zumo o jugo de piña que ha quedado de las latas. En otro envase se baten las claras a punto de nieve para después agregarle la levadura en polvo y la vainilla.
Listas las claras con los componentes, se incluye a la mezcla.

Luego se vierte todo el contenido en el molde previamente preparado con el caramelo y las piñas. Se lleva al horno a 210 ºC por 45 minutos o hasta que el cuchillo al pinchar salga limpio.


Al estar lista y sacarla del horno, es necesario sacarla del molde para evitar se pegue (al enfriarse el caramelo con la piña).

Servir con entusiasmo y buena velada!!