Bolas o Bolón de Plátano Verde (plátano macho)

Ingredientes

50   gr de Mantequilla o Margarina 100% vegetal 

300 gr de Queso rallado

3 plátanos verdes (conocidos en algunos países como plátano macho)

Sal al gusto

Preparación

Debemos tomar los plátanos verdes y pelarlos.

Luego cortarlos en pedazos.

En un sartén agregar la mantequilla y calentar. 

Al estar caliente freír los trozos de plátano aunque sin dejar que doren demasiado, retirar.

Ya fritos todas las piezas, colocarlas en un bol hondo y hace puré (triturarlos o aplastarlos).

Luego, tomar una porción del tamaño de un puño y hacer bolas con toda la mezcla de plátano.

Ahora, tomaremos cada bolita y le abriremos un agujero por allí introduciremos el queso (o cualquier otro producto como "chicharron") y volveremos a cerrar y dejar sellada la bola de plátano.

Poner a calentar la sartén y freír los bolones de verde nuevamente.

Darle vueltas por todos los lados hasta conseguir dorarlos uniformemente.

Listos para servir con café con leche o una buena taza chocolate.

Receta ENVUELTOS de Plátano Frito

                   
Receta ENVUELTOS de Plátano Frito  
                                
                                   Ingredientes

2 huevos

300 ml de leche

palillos de madera ó ramas largas de cebollín.

sal y azúcar al gusto

100 gr de Jamón cocido 

Sartén y aceite de oliva 

10 gr de levadura Royal

500 gr de Harina de Trigo

300 gr de Queso rallado o en láminas

3 plátanos fritos (llamados plátano macho o banane platain)

Preparación

En un envase hondo, batir los huevos con la leche y el azúcar.

Cuando todo esté mezclado, agregar lentamente la harina de trigo con la levadura royal y la pizca de sal.

Reservar a un lado.

Ahora tomamos la sartén y ponemos a calentar el aceite.

Con un cuchillo, quitar la concha de cada plátano hasta que queden limpios y luego cortarlos en láminas o cuajos.

Cuando veamos que el aceite está caliente agregar los plátanos y dejar que se doren por ambos lados.

Se aconseja al sacarlos de la freidora, dejarlos reposar en toallín absorbente para evitar restos de aceite innecesarios. 

Ahora bien, vamos a tomar cada rebanada o lámina de plátano frito y le colocaremos dentro queso y jamón, luego lo enrollaremos, sujetando el extremo con un palillo de madera o con una ramita de cebollín suficientemente gruesa para aguantar el relleno sin romperse.

Ahora hacemos lo mismo con la docena de lonchas de plátano frito que debemos tener frito.

listo todos los envueltos, traemos la mezcla previamente hecha. Encendemos nuevamente la cocina y calentamos otra vez el aceite.

Con una cuchara de sopa, colocamos el enrollado de plátano frito relleno y lo sumergimos en la mezcla. veremos cómo el plátano se recubre de la mezcla en la cuchara, así como lo veremos, lo echamos en la sartén de aceite muy caliente. 

Dorar, dar la vuelta y al sacarlo, dejar escurrir en un papel absorbente. 

Hacer lo mismo con todos los demás envueltos.

Listos para comer... acompañar con café con leche o un buen chocolate caliente.

QUE LO DISFRUTEN!!!                  

Ponche de Crema Tradicional

Ingredientes:
3 latas de agua

2 latas de leche condensada

8 yemas

1 y 1/2 tazas de un buen ron "Cacique o Santa Teresa"

1 pizca de canela

200gr de Uvas Pasas (pasitas)

PREPARACIÓN:

Colocar dentro de una olla la leche condensada, el agua y las yemas, llevara sobre fuego suave y revolver con cuchara de madera, hasta que espese ligeramente.

En la licuadora, agregar el ron y las uvas pasas, triturar y reservar.

Respecto a la olla (que aun estamos hirviendo con los ingredientes) procuramos que ya esté espesa la mezcla y evitando que en todo este tiempo JAMAS HIRVIERA. 

Una vez que llegue a tener la textura retirar la olla del fuego, colar y dejar enfriar, agregar el ron y embotellar... AGREGAR UN TOQUE DE CANELA si se desea!!!

Llevar al refrigerador y servir bien frío.

opción 1:

Es posible hacer también con FLAN O PUDIN DE VAINILLA esto le da un toque mas consistente.

Se evitaría por lo tanto los huevos aunque el ron con las uvas pasas se trituran y mezclan de la misma manera.

Opción 2:

PARA SERVIR; EMPLEAR UNA COPA DE BRANDI y una bola de helado de vainilla!!!

 Ummmmm nada mejor

Que lo disfruten!!!!  

CACHAPAS : Tortas de Maíz JOJOTO Venezolano

Receta Venezolana Original-Tradicional.

Ingredientes

10 mazorcas de maíz tierno
4 Cucharadas de Azúcar Morena, de caña o Miel
1 cucharadita de sal
150ml de leche semidescremada (cuando el maíz es muy duro)
200gr de Queso Rallado
1 huevo
Moledor de carne o Ayudante de cocina que triture.
Plancha lisa anti-adherente (budare)
Aceite de Oliva y/o Margarina para engrasar.
Cuchara Sopera.
Para el relleno: Rodajas Grandes de queso fresco, jamón, Queso Rallado.


Preparación 
* Tomamos cada una de las mazorcas de maíz y con un cuchillo comenzamos de desgranar toda su superficie depositando los granos en un bol grande.
* Introducir los granos del maíz en la trituradora.
* Agregar las cucharadas de azúcar, el huevo y la pequeña de sal.
* Triturar y agregar el queso junto a la leche semidescremada según sea la necesidad.
* La mezcla debe quedar cremosa y manipulable con trocitos pequeños y tropezones en la masa.
* Lista la mezcla. Calentamos la Plancha lisa anti-adherente en la hornilla de la cocina a fuego medio, untamos el fondo con margarina para engrasar y darle un toque más de sabor al momento de hacer las CACHAPAS.
* Con la cuchara sopera, agregar una buena porción en la plancha sin miedo a que se derrame, distribuir con ayuda de una paleta o con la propia cuchara la mezcla sobre la superficie hasta cubrir el budare como si de un creps se tratara.
* Esperamos 2 minutos antes de verificar que ya pueda ser dada la vuelta. Lo sabremos porque el medio de la mezcla se va secando y la cocción de la cachapa se va tornando cada vez más visoria.

* Volteamos y dejamos unos minutos hasta estar completamente lista.
* Evitar quemar la cachapa.

Agradecimiento por esta imágen
donada!

* Emplatar. Sobre la cachapa distribuir unos 5gr de margarina y sobre ésta, una gran cantidad de queso al gusto, luego el jamón y cubrir con la mitad de la cachapa, quedando todo en forma de media luna.

* BUEN PROVECHO!!!

Dobladillo de Media Luna
para la cachapa

Nota: es posible sustituir el jamón por carne picada o molida o hilachada. Y acompañar con Crema Fresca y Aguacate.

Pollo Crunch!!!! rebozado......

La tiras no deben ser mas gruesas que un dedo!!!

Los ingredientes :

• 8 filetes delgados de pechugas de pollo                    
• 2 huevo
• Aceite de Oliva
• 200 gr de Corn Flakes o cualquier otro cereal que se parezca 
• Sal, pimienta negra, pimentón picante, ajo molido y perejil triturado
• Cerveza

PREPARACIÓN:

El pollo se corta en tiras de centímetro o centímetro y medio, se salpimienta, agregamos ajo y perejil picado.

Finalmente, colocamos el pollo en un Bol agregamos la cerveza y lo  dejamos macerar en la nevera un par de horas.

En un plato ancho ondo, batimos los huevos.

En un bol partimos los copos de maiz del Corn Flakes.

Sacamos el pollo de la nevera y pasamos cada tira por el huevo y luego por el cereal partido.

MOJAMOS CON EL HUEVO PASAMOS
CADA TIRA POR LOS COPOS DE MAIZ Y A FREIR

En un sartén grande y ancho previamente caliente con aceite, vamos colocando las tiras de pollo. La temperatura no debe estar en máximo, 7/10 aproximadamente.

Cuando esté dorado, volteamos y al estar listo de ambas partes sacar y escurrir en papel absorbente.

Hacer lo mismo con todas las tiras.

Acompañar con salsa de Soja, Salsa agridulce.

servir junto a Esparragos (cocerlos en agua 15 minutos y hornearlos con vinagre, aceite, sal y pimienta durante 10 min más).

UNAS 8 PIEZAS POR PERSONA SERÁN SUFICIENTES  

ESTE DELICIOSO POLLO ES POSIBLE ACOMPAÑARLO CON ESPARRAGOS, AGUACATE, QUESO CORTADO EN CUBITOS Y TODO LO QUE NOS GUSTE PARA ACOMPAÑAR

Buen provecho!!!!

SALSA de MOLE - Mole Poblano

Antes de meterme con algo tan elaborado como la increíble cocina Mexicana y sus salsa, he de mencionar que es posible encontrar docenas de versiones de Salsa Mole en éste pintoresco e increíble país.

 IDEAL PARA BAÑAR PIEZAS DE POLLO, PAVO e incluso CARNE ROJA

INGREDIENTES

2 Cebolla
2 Tomates
pizca de sal
1 Chile ancho
1 Chile pasilla 
1 Chile mulato
1 Chile chipotle
2 dientes de Ajo
pizca de azúcar
100 gr de Pasas
100 gr de Nueces
4 Tortillas de trigo
Un manojo de Perejil
100 gr de Almendras
media cucharada de Canela
media cucharada de Pimienta
6 cucharadas de Ajonjolí (sésamo) 
Mantequilla 100% vegetal 0% colesterol
4 clavitos o media cucharada de esencia
1 Caldo o Cubito de la carne que acompañará ésta sals (Res, Pollo, Pavo, Pato, etc)
1 tableta de Chocolate especial para fundir (puede ser agrio que es el de más de 60% de cacao o más dulce)

Izq. Mesa con ingredientes. A la Drcha. Tomates, chile chipotle, chile mulato, chile pasillo y chile ancho, anís, chocolate, azúcar, almendras enteras y pasitas. 

PREPARACIÓN

En una sartén, dorar los frutos secos (almendras, nueces, pasas, etc) con la canela. Resguardar en un pequeño Bol.
En la misma sartén sofreir los chiles (previamente lavados y sin semillas) junto al perejil, ajos, clavitos y agregar la media cucharada de pimienta. Bajar el fuego y revolver cada minuto.
Picar la cebolla y el tomate, agregarlo a la sartén. Evitar que se quemen.


En la Licuadora, agregar el caldo de Pollo, Pavo, Res o Pato.. según elección, previamente disuelto en 250ml de agua.  
Agregar todo lo previamente sofrito y licuar completamente.

Mientras, en una sartén antiadherente, agregar más mantequilla y colocar el chocolate, sin necesidad de esperar a que se derrita, agregar la mezcla licuada.

En fuego medio ir removiendo. 
Agregar una pizca de sal
Cada 5 minutos degustar la salsa, si está muy ácida agregar la pizca de azúcar.

Al encontrar en el gusto, un estado completo y delicioso, agregar el ajonjolí.

Las tortillas pueden ser rellenas de pollo esmechado y bañadas con abundante salsa Mole.

Sino, los muslos de pollo o pavo pueden ir acompañados por la suculenta salsa.

La carne también pero yo opto para ésta salsa las carnes blancas más... no es estrictamente necesario.

Al servir agregar un par de cucharadas más de ajonjolí dará un toque sotisficado al plato.

QUE LO DISFRUTEN!!!

Ensalada con Queso de Cabra y Salsa de Mango

Hojas de lechuga rizada, canónigos, brotes, etc (venden paquetes ya para ensaladas con un puñado de cada variedad, cosa que le da color, diferentes texturas y sabores entremezclados) 

Ingredientes

1 Mango Cortado en dados
100gr de Calabaza cocida
2 cucharadas de mantequilla derretida
1 cucharada de vinagre balsámico
2 cucharadas de aceite de oliva
pizca de sal, pimienta.
4 palitos de queso de Cabra
1 paquete de masa brie, filo o de milhojas (la venden en el supermercado ya hecha)