PESCADO RELLENO. CORVINA LUBINA DORADA (Según el gusto)

   LUBINA

                                                                  RELLENA

Lista de ingredientes:

1 cucharadita de pimienta  

2 kg corvina limpia. 
2 cucharaditas de pimentón 
2 cucharaditas de comino 
1 / 4 de cucharadita de clavos 
2 cucharadas de cilantro finamente picado 
2 cucharadas de perejil, finamente picada 
3 dientes de ajo 
6 cucharadas de vinagre 
1 / 2  de aceite de oliva 
1 / 2 taza de mostaza 
70 gr. de pasta de tomate 
1 / 2 kg de arroz 
1 / 2 kg de patatas 
4 tomates 
4 pimientos verdes 
2 limones 
sal

Preparación:

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1 - Cocer el arroz con un toque de sal y una cucharadita de aceite de oliva.

 2 - Filtrar el arroz en una gran bol, agregar 1 cucharadita de pimentón, 1 cucharadita de pimienta, comino, los 2 pimientos verdes cortados en trozos pequeños y una de sal.

3.- Untar el pescado con una mezcla de: 1 cucharadita de comino, 1 cucharadita de pimentón, 1 / 4 cucharadita de esencia de clavo de olor, 2 cucharadas de cilantro, 2 cucharadas de perejil, 3 dientes de ajo, 2 cucharadas de vinagre, una cucharada de aceite de oliva junto a  1 / 2 taza de mostaza.  

4.-  Cortamos las patatas en cubos y los colocamos en el fondo de la bandeja. 

5 - Rellenamos nuestra corvina con el arroz ya preparado. 

6 - Cortamos los pimientos verdes en cubitos y los colocamos sobre el pescado, luego la taza de tomates y otros vegetales al gusto.

7.- Cocinamos la Corvina a fuego medio 45 a 60 minutos.  Para servir, cortar  2 limones.

Buen  provecho!!!

Foto de mi Casa. Una deliciosa Lubina horneada junto a unas refrescantes Piñas coladas

MARGARITA Cocktail

MARGARITA Cocktail

INGREDIENTES:

• Tequila 140 ml
• Cointreau 60 ml
• Triple Sec  40 ml
• 30 ml de zumo puro de lima o limón
• 1 cucharada sopera de azúcar
• Hielo picado
• Sal para el borde de la copa.. Para el mejor margarita del mundo: (en el borde de la copa colocar una mezcla llamada Tajín que lleva Chile molido, sal y jugo de limón todo seco y hecho polvo) es delicioso!!

PREPARACIÓN:


En una coctelera agregamos los hielos picados junto a una cucharada sopera de azúcar. 




Luego agregamos el Tequila, Triple Seco y sin lugar a duda, el zumo de limón.
Batimos vigorosamente.  
En una copa de tequila previamente enfriada la untamos con sal o Tajín, para después servir la margarita ya preparada.



Nota: Para untar la orilla de la copa con sal o Tajín es necesario:  1) Mojar el borde de la copa con zumo de limón, 2) echamos la sal o el Tajín en un plato y 3) boca abajo la copa, la mezclamos con la sal o el polvo dándole vueltas a la copa hasta que todos los bordes queden impregnados.

 Al final colocamos una rodaja de limón en el borde para decorarlo.

Ensalada César con Pollo

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Ingredientes para la Ensalada César con Pollo 

4 pechugas de pollo 100g de Pan tostado 150g de tocineta o Baicon Sofrito 1 lechuga romana 150g de queso parmesano 30 ml de aceite de Oliva Sal y pimienta.                                         Vinagreta para el César 1 Huevo  1 diente de ajo laminados muy finamente y pelados Zumo de Limón 5 ml de mostaza de Dijon 15 ml de vinagre 150 ml de aceite de Oliva Preparación de la Vinagreta Batir en un bol o con ayuda de la batidora el huevo, el ajo y el aceite, mostaza y el vinagre. salpimentar y seguir batiendo. Preparación de Ensalada César con Pollo En un bol de ensalada.... mezclar la lechuga, el parmesano, el bacon, el pan tostado y la vinagreta..

Unir todo y reservar
En un sartén, cocinar el pollo previamente cortado en dados en el aceite y especias al gusto durante unos 12 minutos. Salpimentar.

Servir la ensalada en Platos grandes decorados. Colocar en último lugar el pollo sofrito sobre la lechuga.

Decorar con ralladura de limón y perejil.

Estofado de Carne - Carne Guisada RECETA NO RAPIDA pero sí deliciosa

Ingredientes 

- 1 kg  de carne para guisar 
- grasa o manteca para sofreír
- 5 zanahorias 
- 5 cebollas 
- Pasta de tomate , pelado 
- 2 botellas de costa de Rhône rojo (Vino tinto) 
- sal , pimienta negra 
- 2 dientes de ajo 
- hierbas de la Provenza 
- comino en polvo.

GUARNICIÓN: ARROZ O PATATA de acompañante

Preparación

Marinar el kilo de carne junto al litro de vino durante 12 horas, refrigerado. 

Sofreír la cebolla con la grasa de bacon durante unos diez minutos, a continuación, cortar y agregar la carne para que se dore. Cortar las zanahorias en ruedas y agregarlas a la mezcla.

Verter el contenido de la segunda botella de vino a la coccion, remover y cocinar a fuego lento.
Anadir sal y pimienta. El ajo triturado se agrega para luego remover toda la mezcla.
Seguir cocinando a fuego lento 2 horas mas. Anadir una pizca de comino y finas hierbas al gusto.


Agregar el equivalente de 20 cl (un vaso) de zumo, pasta o jugo de tomates. 

Apague el fuego.
Dejar reposar una hora, tapa en la parte superior.
Calentar 5 minutos a fuego lento antes de servir.

Camarones y Gambas Crujientes.

Ingredientes

- 16 Hojas de Masa de Hojaldre (Milhojas).
- 8 langostinos, Camarones o Gambas (A gusto)
- 1/2 de chorizo  y  1 aguacate
- 16 rebanadas de queso
- 100 g de queso feta, cortado en cubitos 
- 100 g de mozarella
- Aceite de oliva 
- 1 diente de ajo
-  Un vasito de zumo de limón
- 1 huevo batido 
- sal  y  pimienta 

Preparación

Colocar aceite en una sartén y agregar el diente de ajo picado y los frutos del mar a elección (langostinos, camarones o Gambas).

Añadir sal y pimienta. Cocine por 3 minutos. Añadir la mitad del vaso del zumo del limón y retirar del fuego.

En otra sartén, calentar el aceite de oliva y dorar el chorizo ​​a fuego alto. Añadir un poco de agua y cocine por unos minutos. Escurrir y cortar en trozos.

Cortar la pasta filo (hojaldre) en  círculos de 20 cm de diámetro. Untar todas las hojas de milhojas con el huevo batido y colocar en un molde enmantequillado. Llevar al horno durante 15 minutos a una temperatura de 180 ºC. 


Sacar del Horno cuando las hojas deben estar crujientes y doradas.


Lave y pele el aguacate. Cortarlo en dados, añadir el zumo de limón restante a los trocitos de aguacate.


Listo todo. Procedemos a rellenar las hojas crujientes con queso en dados, los trocitos de chorizo y los camarones.

Servir inmediatamente.

EMPANADA de Pollo - Carne - Atún - Queso

    

INGREDIENTES:


Relleno

400gr de pollo cortados en dados muy pequeños o deshacer su carne en hilos. También es posible hacerla de Carne picada o molida, atún ó con pure de patatas con mucho queso blanco.


1 pimiento rojo y otro verde ambos cortados en laminas no demasiado largas
2 cebollas cortadas.
2 tomates cortados y limpios cortados. 
Verduras picadas como puerro, perejil, al gusto!
Sal, pimienta 
Nuez moscada molida y un toque de clavito con comino.
Media tacita de aceite de Oliva.


Masa
Harina de Maíz o polenta.
Agua y Sal.
Azúcar.
50gr de Harina de trigo.


Preparación del Guiso:
En un sartén agregar un chorrito de aceite y sofreír la cebolla. 
Agregar los pimientos y los tomates.


Finalizar agregando los vegetales escogidos al gusto.


Agregar los daditos de pollo. Salpimentar y agregar los toques de esencia. 


Reservar.

Masa para la empanada:

En un recipiente coloque el agua, la sal, el azúcar y la harina de trigo, disolver muy bien. 
Entonces, agregue en forma de lluvia la harina de maíz amasar hasta formar una masa compacta y sin grumos.

Tomar pequeñas porciones de masa y hacer una bola del tamaño de un puño. 

Colocar sobre un plástico y aplanar hasta obtener un círculo delgado. 


Distribuir el relleno en uno de los lados, cerrar la empanada, marcar bien el borde con ayuda de un plato y eliminar el exceso de masa.

Freír en abundante aceite hasta que estén ligeramente doraditas por ambos lados. 

Escurrir el exceso de grasa sobre una toalla de papel y servir.